Легкий диетический вариант знаменитого итальянского десерта. Можно обойтись и без творога, и тогда будет совсем классика. Но мне нравится именно с творогом, несмотря на дополнительную плотность, которую придает творог. Рецепт этот был почерпнут мной на просторах интернета здесь. Пара слов про оригиналНо читать про "молочко" и "вкусненький десертик" - просто невозможно.
Но кофейный вкус с творогом меня не впечатлил, и я перепробовала много разных фруктовых начинок, лучшей из которых считаю физалис. По-английски его называют зимней вишней, томатом и много еще как, но по вкусу он ближе всего к клубнике и богат самыми разнообразными витаминами.
+++ Рецепт +++
Что потребуется?

250 г обезжиренного творога;
200 мл нежирного молока;
100 г физалиса (или других фруктов - черника, вишня и т.п.);
50 г сахара;
2 желтка;
8-9 г желатина.

Что делать?

Творог протереть сквозь сито.

Взбить желтки с сахаром до бела.

Молоко нагреть до 40 - 50С (как показывает практика точность тут не важна, нагреть до "горячо, но не кипит" - подходит). Ввести в молоко желтки, постоянно помешивая и нагревать смесь до загустевания, но не доводить до кипения. Я снимаю в тот момент, когда в однородной по цвету массе начинает обнаруживать себя желток.  Остужаем.

Пока молочно-желтковая смесь остужается, пробиваем блендером наши фрукты. Можно прибавить к фруктам соответствующий сироп - буквально пару столовых ложек. Вообще, что касается выбора фруктов, то не смотря на мои ожидания, лучше всего себя ведут сладковатые фрукты, они перекрывают характерный кислый вкус творога. Кислые же фрукты и ягоды - его подчеркивают.

Соединяем молоко с фруктовым пюре. Хорошенько размешиваем.

Вливаем молочную смесь к творогу и начинаем интенсивно смешивать миксером. Пока миксер смешивает, растворяем желатин в нескольких ложках холодной воды и даем ему настояться в соответствии с инструкцией. Затем нагреваем, растворяем желатин, не доводя до кипения, и вливаем в творожную массу. Хорошо перемешиваем и разливаем по формочкам. Рекомендую керамические. Убираем в холодильник - застывать. Если хотите украсить вашу панна котту сверху, дождитесь пока она немного застынет - иначе ваше украшение утонет.

Можно положить даже больше желатина, и тогда ваш десерт можно будет легко вытащить из формочек и нарезать ножом.

@темы: фото, кулинарное

Еще один рецепт из книги "Готовим легко и быстро с помощью микроволн" и снова без микроволновки.



Кто же спорит, что овсянка - это полезно! Вот только не все (и особенно дети!) ее любят. Замолвим же слово за овсянку. Не любите ее? Вы просто не умеете ее готовить! Могу поспорить, даже самые ярые противники овсянки, будут просить ее у вас снова и снова.

+++ Рецепт +1 фото +++Предупреждение:
Приводимый расчет ингредиентов рассчитан на 4 порции по 585 ккал каждая. Я делю на 5-6 порций и считаю каждую полноценным завтраком.

Что потребуется?

- 110г хорошо размягченного сливочного масла;
- 3 яйца (отделить желтки от белков);
- 1 ч.л. сахарного песка;
- 1 ч.л. лимонной цедры (обязательно-преобязательно!);
- 100 мл молока;
- 125г овсяных хлопьев;
- 20г крахмала;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 3 зеленых яблока;
- щепотка соли;
- щепотка корицы.

Что делать?

Форму смазать небольшим количеством сливочного масла. Оставшееся масло взбить миксером с желтками, сахаром и лимонной цедрой добела. Добавить молоко, овсяные хлопья, крахмал, разрыхлитель и все перемешать.

Очистить яблоки от кожуры, удалить сердецевину выемкой и одно яблоко нарезать кольцами. Остальные порезать некрупными дольками.

Взбить белки с солью в густую пену миксером. Затем соединить с основной массой и тщательно перемешать до однородности. Добавить яблоки дольками.

Выложить массу в форму, сверху выложить кольца яблок и слегка придавить, чтобы потом в серединке появился шарик теста. Запекать ок. 35 мин. при темепературе 190С.

Есть такой пудинг можно как теплым, так и холодным. Но рекомендую все же хотя бы слегка подогревать.

Все очень быстро и просто, а какое преображение традиционной овсянки!

@темы: фото, кулинарное

@темы: кулинарное

Наконец, отдаю. Спасибо напомнившей  Лиза $импсон.


Что самое прекрасное в Амстердаме? Нет, я не про джоинты, я про еду. Самая прекрасная еда в Амстердаме - это Spare ribs. Их подают абсолютно в каждой забегаловке, похоже, это если и не национальное блюдо, то уж по меньшей мере локальный специалитет.
Я никогда не была фанатом ребрышек, но амстердамскими прониклась до глубины души. Они божественны. Ну, и вот, наконец, мне удалось приблизить домашний вариант к тому, каноническому, вспоминаемому с дрожью в сердце.



+++ Рецепт +++Что потребуется?

- Ребра свиные или говяжьи - 1,5 кг.

Маринад:

- 1 луковица;
- 125 мл винного красного уксуса;
- 75 г кетчупа;
- 1 ст.л. коричневого сахара;
- 1 ст.л. жидкого меда;
- 1/4 ч.л. соли;
- 1/4 ч.л. кайенского перца.

Что делать?

1. Половинку луковицы мелко порубить, добавить остальные ингредиенты маринада и кипятить 5 - 10 минут.

2. Смешать маринад со второй половиной мелко порезанной луковицы.

3. Мясо уложить рядами в глубокую посуду, смазать маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа. 1 - 2 раза перемешать.

4. Жарить на гриле при средней температуре до хрустящей корочки 20 - 30 минут.

@темы: фото, кулинарное

Есть у меня такая старая книга, изданная Бурдой, "Готовим легко и быстро с помощью микроволн". Одна, пожалуй, из первых моих кулинарных книг. И в ней есть несколько рецептов, которые я довольно активно использую и по сей день, хотя и чаще пользуюсь при этом плитой.
Вот этот пряный пирог с бананами, который на самом деле есть ничто иное как прекрасный кекс, я и хочу сегодня показать. Он очень простой и быстрый. Привожу рецепт в своей редакции, для приготовления в духовке.

+++ Рецепт пирога и имбирных слив +++Что потребуется?

- 100 г сливочного масла;
- 100 г сахарного песка;
- 1/4 ч.л. ванилина;
- щепотка корицы;
- щепотка молотой гвоздики;
- 2 яйца;
- 50 г крахмала;
- 150 г пшеничной муки;
- 2 ч.л. с горкой разрыхлителя;
- 1 ч.л. лимонного сока;
- 50г имбирных слив в сиропе;
- 1,5 банана.

Для имбирных слив:

- 2 - 3 сливы без косточек, разрезанных пополам;
- 100 мл воды;
- 3 ст.л. коричневого сахара;
- 6 - 7 г нарезанного лепестками свежего имбиря;
- 1 ст.л. рома.


Что делать?

1. Имбирные сливы

В маленьком ковшике развести сахар с водой и нагреть, не доводя до кипения. Добавить имбирь и варить 3 - 4 минуты. Залить сливы примерно половиной получившегося сиропа, добавить ром и лимонный сок. Оставшийся сироп перелить в банку, положить туда маленький кусочек имбиря и оставить настаиваться до следующего раза. Сироп очень ароматный и в принципе подходит для любой выпечки. Как вариант, можно сварить побольше сиропа, взять побольше слив и настоять их на сиропе в течение нескольких суток, и затем употреблять как варенье или компот.

2. Пирог

Миксером растереть в пену сливочное масло и сахар с гвоздикой, корицей и ванилином. Продолжая взбивать, добавить яйца. Хорошо взбить. В массу просеять крахмал, муку и разрыхлитель, тщательно смешать.

Сливы и очищенные бананы мелко порезать, смешать с 2-3 столовыми ложками сиропа с ромом и соком, в котором настаивались сливы, и вмешать в тесто.

Форму смазать маслом, выложить массу в форму и запекать при температуре 150 - 180С в течение 35 - 55 минут в зависимости от активности вашей духовки. Проверяте на сухость. Если хотите больше пирог, чем кекс, можно оставить немного влажным внутри.

@темы: фото, кулинарное

@темы: Wellness

@темы: Wellness

12.11.2012 в 20:18

Пишет  Гаспадыня:

Книги по фудфото
Написала небольшой обзор-сравнение про три фудфото книжки. Кому интересно - милости прошу.

URL записи

Пора мне тоже уже взяться за продолжение систематизации теории. Но я тут пока активно занята практическими экзерсисами и осваиванием одной новой блого-платформы, о чем расскажу чуть позднее, когда все налажу.

@темы: фуд-фото

Я не мыслю завтрака без какого-нибудь паштета. Сегодня показываю грибной - быстрый и легкий. Единственный его недостаток - исчезает моментально.
+++ Рецепт + 1 фото +++Что потребуется?

- 250г шампиньонов;
- 1/2 луковицы;
- 5 ст.л. мацони или натурального йогурта, или нежирной сметаны;
- 4 ст.л. трюфельного масла;
- соль, перец.

Что делать?

Лук мелко порубить и пассеровать. Прибавить к нему мелко порезанные грибы. Посолить и поперчить. Добавить трюфельное масло и тушить грибы 15 - 20 минут. За 4 - 5 минут до готовности добавить мацони. Слегка остудить и пробить в блендере. Мне нравится, когда грибы остаются мелкой крошкой. Трюфельное масло здесь совершенно обязательно, оно придает паштету изумительное трюфельное послевкусие.

@темы: фото, кулинарное